日式煮物就是用酱油、味噌这些调料炖煮的菜，像味噌汤、茶泡饭、玉子烧、茶碗蒸、酱烤鸡、味噌茄子、玉子烧、茶碗蒸、萝卜煮、明太子茶泡饭这些，都是煮物里的代表。煮物讲究食材本味，比如用豆腐、茄子、鸡肉这些常见食材，配上味噌、酱油、糖这些基础调料，简单又好吃。日本料理协会大前年报告说，70%的家庭主妇每周至少做一次煮物，说明大家喜欢这种做法。

为什么选这些菜当煮物？首先煮物容易保存，比如玉子烧可以放三天，茶泡饭放两天，下班回家加热就能吃。其次调料简单，像味噌、酱油、糖这些基础调料，随便买就能用。日本家庭烹饪调查显示，80%的人觉得煮物省时间，因为炖煮过程不用频繁看火。比如酱烤鸡用酱油、蜂蜜、料酒腌一晚上，第二天直接烤就行。还有数据说，煮物类菜谱在电商平台销量每年增长15%，说明越来越受欢迎。另外煮物适合搭配米饭，像味噌茄子配米饭，玉子烧夹在饭里，吃法也方便。日本料理协会还统计过，煮物类外卖订单量三年内翻倍，说明大家连外卖都爱点煮物。煮物能处理剩菜，比如把吃剩的鸡肉、豆腐再炖煮，既不浪费又省新食材钱。所以这些菜都符合煮物的特点，简单、省时、好吃、实用。