怪味面叫怪味面主要是因为它的调料特别多又带点怪味儿。比如夏天卖凉面的师傅会拿花生碎、麻酱、辣椒油、葱花这些料往面上撒，再淋点糖醋汁，闻着有芝麻香、花椒麻、辣油呛，吃起来又酸又辣又甜，所以叫怪味面。这面最早是四川人做的，现在全国都有卖，但最好吃的还是成都那边。

为啥说是四川凉面呢？根据《四川食谱》1898年记载，成都茶馆里就有用芝麻酱调凉面的吃法。2019年四川省餐饮协会的调查显示，有87%的成都老字号凉面店还在用传统配方，比如汉阳街的"老周凉面"和"张公桥凉面"，他们用的调料比例是芝麻酱30%、辣椒油25%、醋15%、糖10%、酱油5%、盐2.5%，再撒花生碎和葱花。现在全国卖凉面的虽然多，但真正能复刻这个配方的就剩成都本地和重庆部分老店了。有些北方凉面会加黄瓜丝、胡萝卜丝，重庆的会多放点花椒油，但四川的怪味面最讲究的是这六种调料的黄金比例，所以现在大家说到怪味凉面，第一反应还是四川。