恩施土豆又脆又香，当地人都叫它恩施土豆。这种土豆长得像鸡蛋，皮薄肉厚，蒸着吃能透光，炒着吃带沙沙的口感。名字是产自恩施州才这么喊的，就像湖北人喊湖北菜一样，带点地域特色。大前年数据显示，恩施州土豆种植面积12万亩，年产量30万吨，国家地理标志产品认证让这个名字更响亮。

为啥叫恩施土豆来着？因为地理标志认证直接写明了产地。恩施州地处鄂西山区，年均气温16度，昼夜温差大，土豆淀粉含量高。数据显示大前年当地土豆干物质含量达22.3%，比普通土豆高3.5个百分点。名字里带"恩施"是怕和其他地区土豆混淆，就像阳澄湖大闸蟹一样。产量方面，12万亩种植面积里，70%用于鲜食，30%加工成淀粉，这个比例让恩施土豆成了湖北农产品名片。有个老农说"以前叫洋芋，现在国家认证了才改口恩施土豆"，说明名字变化和官方认证直接相关。