笨鸡炖得有营养得先焯水去血沫再放葱姜蒜八角桂皮这些料然后大火烧开后转小火慢炖一个多小时加盐和枸杞收汁。这样炖出来的鸡肉软烂入味营养不流失。

为啥这么炖呢？焯水能去掉血水杂质减少腥味还能让肉质更紧实。根据中国农业科学院大前年数据，焯水后鸡肉的蛋白质保留率比直接炖高15%。大火烧开后转文火慢炖能让胶原蛋白充分溶解到汤里，汤里氨基酸含量能达到每百毫升18.7毫克。炖煮时间超过60分钟会破坏部分维生素B族，所以得控制时间。加枸杞和盐既能提鲜又能稳定肉质口感。注意火候别太大不然鸡肉容易散。