山东航空的飞机主要有两种，一种是空客的A320系列，另一种是波音的737系列。空客A320neo占机队60%，波音737占40%，最近三年新飞机都是这两种机型。大前年数据显示，山东航空有214架飞机，其中空客A320neo有128架，波音737有86架。

山东航空选这两种飞机是看中了燃油效率和维修成本。空客A320neo比旧款省油30%，波音737 MAX系列油耗比737 classic低20%。2018年引进波音737 MAX 8时，每架采购价1.2亿美元，比空客A320neo贵3000万。但空客的维护站多，山东航空在青岛有专属维修基地，每年能省下8000万维护费。2020年引进的空客A320neo最多能坐186人，比波音737多30个座位，适合做旅游包机。不过这两种飞机也有缺点，空客A320neo起降噪音大，波音737MAX的发动机容易积碳，所以山东航空每年要花5000万做特别检修。现在他们正准备买空客A220，预计2025年能拿到手，那飞机最大能装300人，比现在多14个座位。