放水要看咖喱粉量，一般每100克加300到350毫升水，煮到浓稠不结块就行。咱们用高压锅的话可以少放50毫升水，普通锅多煮十分钟。记住了对吧？水太多咖喱会散开，太少容易糊锅底。

为啥是这个比例呢？日本料理协会2021年数据说，咖喱粉吸水量是3.5倍左右，所以300毫升水正好。要是用番茄酱或洋葱的话，水要再少20毫升。比如500克咖喱粉，先加1500毫升水，煮开后再尝咸淡。高压锅时间不够的话，得开盖再煮两分钟。记住这个比例，咖喱块才不会散，肉块也容易入味。要是水放少了，只能加水不能倒掉，不然会变硬。对吧？