早餐汤粉要放生抽老抽胡椒粉香菜葱花蒜末辣椒油盐糖香油。汤底用高汤或清水，加姜片去腥，这样汤才鲜。关键调料是生抽提咸鲜，老抽上色，胡椒粉增香，香菜葱花解腻，辣椒油增辣。盐糖比例1:1，香油淋，汤粉才够味。

为啥这么放调料呢？生抽含氨基酸促进鲜味，老抽含焦糖色让汤色红亮，中国调味品协会大前年数据说这俩是汤粉核心。胡椒粉里的胡椒碱能刺激唾液，广东人吃汤粉都多放这个。香菜里的芳樟醇能掩盖汤粉的油腻，北方人加葱花也是同理。盐糖比例1:1是平衡咸淡的黄金线，多放盐会苦，少放糖就淡。香油放能锁住香气，像武汉人吃热干面都这么讲究。不过南方人可能加紫苏，北方人爱撒芝麻，各地有差异。