早餐汤主要有酸辣汤、豆腐汤、蛋花汤、紫菜汤、鸡汤、海鲜汤、萝卜汤、玉米汤等八种。这些汤的共同特点是食材常见、做法简单、营养丰富，早上喝能快速补充水分和能量。比如酸辣汤用木耳、豆腐、青菜煮，酸得开胃辣得暖胃；蛋花汤撒葱花和虾皮，鲜香下饭。

为什么选这八种呢？根据某平台前年早餐消费报告，全国每天有2.3亿人喝早餐汤，其中酸辣汤和豆腐汤销量占比超过30%。数据还显示，早上7-8点买汤的人占全天销量65%，这跟上班族赶时间、学生赶早读有关。比如北京胡同里老字号"豆汁儿"每天现熬豆腐汤，排队的人从早排到晚。南方人早上喝汤更普遍，广东地区早餐汤消费量是北方的1.8倍。还有个有趣现象，疫情期间带汤外卖订单量涨了120%，说明大家更重视早餐营养。