昆布做汤加料要讲究搭配，常用的有姜片、葱段、料酒去腥提香，豆腐、海带、萝卜增加鲜味和口感，鸡肉、虾米、玉米、香菇能补充蛋白质和营养。昆布汤渣别扔，可以加醋凉拌当凉菜，或者拌入米饭里，还能煮成昆布高汤二次利用。汤底要炖够时间让昆布的褐藻胶溶出，汤色才会清澈透亮。

为什么这么搭配呢？首先昆布泡发后需要焯水去腥，然后加姜片葱段料酒炒香，再加其他食材炖煮。数据显示昆布含褐藻糖胶达3.2%-4.5%（中国海洋大学2021年研究），搭配高蛋白食材能促进营养吸收。汤渣保留约60%的膳食纤维和矿物质（农业农村部大前年检测），比如昆布渣凉拌时加芝麻酱和香油，能提升维生素E含量。注意炖煮时间别太短，昆布中的褐藻多酚需40分钟以上才能完全释放，这样汤才会更浓郁。