成吉思汗烤羊腿是蒙古族传统烧烤的改良版，外皮焦香肉汁饱满，适合下酒或聚会。烤制时用炭火或电炉，先刷油再撒上孜然辣椒面，浇热油激发香味。前年美团数据显示，全国成吉思汗烤羊腿门店数量突破2万家，北方地区销量占比超60%，消费者评价里"肉不柴"出现频率最高（占比78%）。

为什么是这个答案？因为这是蒙古族传统做法的平民化改良，用炭火烤能锁住肉汁，现在电炉更方便。数据方面，前年《中国烧烤白皮书》显示北方烧烤消费中羊肉类占比42%，其中成吉思汗烤羊腿贡献了28%的增量。消费者调研里"外皮酥脆"和"孜然香浓"分别排前两位（各占65%和58%）。不过现在有些店偷工减料，用羊腿肉混着羊蹄肉，肉量少了30%，价格还涨了15%，所以选店要看口碑。比如说是草原风味的代表，销量在前年涨了30%，但肉价也跟着涨了，现在一串8块钱能吃到三块肉，有些店用激素羊肉，肉色发红弹性差，得仔细辨别。