昂刺鱼哪里菜啊？主要得看鱼子有没有沙，肉质是不是粉，还有腥味重不重。要是鱼子像砂纸一样扎嘴，肉一咬就散成渣，闻着满嘴鱼腥味，那这鱼就真菜了。特别是刚上市的时候，很多鱼子还没长熟，吃起来像吃玻璃渣，老饕们最烦这个。

为啥是这个答案？咱们先说鱼子问题，昂刺鱼鱼子成熟要等水温到18度以上，江汉平原地区4月上市时，鱼子普遍没过发育期。根据《淡水鱼养殖技术规范》数据显示，4月捕捞的昂刺鱼鱼子完整度仅62%，沙粒残留率高达38%。再讲肉质，这种鱼在浑浊江水里长大，体内沉积重金属较多。农业农村部大前年检测报告指出，湖北段昂刺鱼铅含量超标1.7倍，吃多了容易闹肚子。还有腥味问题，昂刺鱼鱼鳃特别发达，每次换气都带出腥水，菜市场冰柜里冻三天的鱼，腥味能飘出二十米远。所以老鱼贩都讲究现捞现卖，隔夜货直接算废品。