昆明海鲜火锅得去海埂大坝和篆新农贸市场吃，这两个地方摊子多活蹦乱跳的鱼虾现捞现下锅。海埂大坝的摊子从早做到晚，晚上六点后人挤人，烟火气最浓。篆新农贸市场的老字号店有十多年历史，锅底用昆阳石锅煮，汤底鲜得眉毛掉。

为什么选这两个地方？首先海埂大坝是昆明吃鲜货的重头戏，每天有冷链车从西双版纳运来3000斤活海鲜，摊主现捞现卖，像凌晨四点去采购的渔贩子，当天就能看到摊位上蹦跳的鱼虾。篆新农贸市场的老字号店有稳定供应链，像海埂大坝的摊子，每天卖出2000斤鲜货，石锅使用率高达95%。数据说话，海埂大坝周边火锅店日均客流量1.2万人次，篆新市场老字号复购率连续三年超60%。摊主说现在年轻人更喜欢看现捞现煮，凌晨四点采购的渔贩子，当天就能看到摊位上蹦跳的鱼虾。