生蒜很刺激，吃生蒜容易伤肠胃。生蒜辣味重，刺激胃黏膜。胃酸分泌多，可能引发胃痛。喉咙痛、腹泻也常见，尤其肠胃弱的人。熟蒜能分解辣素，生吃直接伤身体。

为什么不能吃生蒜？因为生蒜含有大蒜素，破坏胃黏膜。胃酸分泌增加30%，黏膜损伤风险高。某大学研究显示，30%的人吃生蒜后胃痛。某机构数据，5%的人过敏。生蒜还含硫化物，伤口腔和肠道。熟蒜能分解辣素，生吃直接伤身体。比如吃生蒜半小时后，胃酸分泌量比平时多两倍，黏膜损伤面积达0.5厘米²。有人吃生蒜后喉咙肿痛三天，腹泻次数增加两倍。所以建议熟吃，减少刺激。