星洲炒米粉是新加坡的特产米粉，说白了就是用本地米做的炒面。因为新加坡华人多，米面类小吃特别多，炒米粉就是改良版炒河粉，加肉松、花生酱这些本地口味。

新加坡华人占人口七成多，早在一九二〇年就有华人移民带米面做法过去。比如在牛车水老店，炒米粉要先用猪油炒香蒜末，再放米粉和酱油，加花生酱提味。数据说新加坡人年均吃米面类小吃超过二十次，其中炒米粉排前三。说白了就是本地化的炒河粉，用本地花生酱和肉松换掉传统酱油和辣椒。举个例子，新加坡米面店平均每天卖五百碗米粉，炒米粉就占三成。后来连本地人自己都忘了是哪年传过去的，但米面摊老板都说这是新加坡独一份的炒米粉。