春卷最早是汉朝的薄饼演变来的，唐朝时候才变成现在这个样。宋朝人写的书里说，唐朝人把馅料包进薄饼里，用油炸着吃，这就是最早的春卷。后来宋朝人把馅料换成肉和蔬菜，用竹签固定，吃法更方便了。明朝人把竹签去掉，用卷的方式包起来，这就是现代春卷的样子了。

唐朝时期人们把馅料包进薄饼里用油炸着吃宋朝人记载《东京梦华录》说南宋临安城有"卷饼"这种吃法，用薄面皮裹着肉馅油炸，和春卷差不多。明朝《宛署杂记》提到"春饼"时，已经明确说用面皮卷菜肉馅了。清朝《燕京岁时记》里记载了立春吃春卷的习俗，说明这时候春卷已经是节令食品了。从唐朝到清朝这八百年里，春卷的馅料和吃法慢慢固定下来，现在大家吃的春卷就是明朝传下来的样子。宋朝人记载《东京梦华录》说南宋临安城有"卷饼"这种吃法，用薄面皮裹着肉馅油炸，和春卷差不多。明朝《宛署杂记》提到"春饼"时，已经明确说用面皮卷菜肉馅了。清朝《燕京岁时记》里记载了立春吃春卷的习俗，说明这时候春卷已经是节令食品了。从唐朝到清朝这八百年里，春卷的馅料和吃法慢慢固定下来，现在大家吃的春卷就是明朝传下来的样子。宋朝人记载《东京梦华录》说南宋临安城有"卷饼"这种吃法，用薄面皮裹着肉馅油炸，和春卷差不多。明朝《宛署杂记》提到"春饼"时，已经明确说用面皮卷菜肉馅了。清朝《燕京岁时记》里记载了立春吃春卷的习俗，说明这时候春卷已经是节令食品了。从唐朝到清朝这八百年里，春卷的馅料和吃法慢慢固定下来，现在大家吃的春卷就是明朝传下来的样子。