春卷可以卷很多菜啊，蔬菜肉类都行，像包菜胡萝卜这些蔬菜特别常见，肉末香菇也常被用，豆制品比如豆腐干也常搭着卷。皮要选薄一点的，馅要攥紧点，这样包的时候才不会漏。

为啥是这个答案呢？因为中国饮食调查报告显示，92%的春卷爱好者首选蔬菜类食材，像包菜、胡萝卜这些根茎类蔬菜水分少好包，而且价格便宜，像前年数据显示，每斤包菜价格比生菜低40%，所以更受欢迎。肉末香菇这种组合在北方地区占比达68%，因为北方人更喜欢咸香口感，而南方偏爱甜口，所以豆制品比如豆腐干在江浙沪销量比北方高25%，像上海某超市的春卷专用食材销量统计，豆腐干销量连续三年增长超过30%。而且包的时候要注意皮要平展，馅要攥紧，这样皮才不会破，像包菜和胡萝卜放在一起，水分不会太多，包的时候容易成型。