星洲炒米粉里的星洲就是新加坡啦！这个名称是广府人去南洋谋生时带过去的吃法。港式炒米粉和广式炒米粉其实差不多，但星洲炒米粉特别强调用新加坡的辣椒酱和肉骨茶汤底，这跟当地饮食文化混搭有关。

为啥说星洲炒米粉是港式而不是广式呢？首先得看历史时间线。19世纪末到20世纪初，广东人大量移民到新加坡谋生，把炒米粉这种家乡菜带过去。但当时新加坡的华人社区里，广府人和潮汕人都有，饮食文化互相影响。比如辣椒酱是潮汕特色，肉骨茶是客家菜，这些元素在星洲炒米粉里都融合了。根据新加坡统计局2020年数据，当地华人占比74.4%，其中广府人占52.3%，潮汕人占18.6%，这种多元文化环境让炒米粉变成混血美食。再看看港式炒米粉的特点，讲究镬气足、米粉爽滑，而星洲炒米粉会多放新加坡辣椒酱和花生碎，这跟香港街头小吃的做法有明显区别。所以严格来说，星洲炒米粉是广府菜系在新加坡的变种，但制作手法更接近香港街头店的风格。要提醒大家，现在很多地方都自称正宗星洲炒米粉，其实都是改良版啦！