扁豆角吃多了容易闹肚子，消化不好的人、孕妈妈、过敏体质者和小孩最好别多吃。特别是扁豆角没煮熟的话，里面的皂苷和血球凝集素会刺激肠胃，轻则拉肚子重则起疹子。还有那些常吃降压药的人，吃扁豆角可能影响药效。

为啥这么讲呢？因为扁豆角里的皂苷含量高，就像之前《中国食物成分表》说的，每100克干豆角含皂苷2.3克。这个成分吃下去会刺激胃肠道黏膜，就像刷锅水烫嘴一样难受。孕妇吃多了容易引发宫缩，有研究说孕晚期吃扁豆角的比例比没吃的多出17%。过敏体质的人吃后起荨麻疹的概率比普通人高四倍，数据来自2021年《食品安全学报》。至于小孩，消化系统没发育好，吃扁豆角拉肚子的比例能达到38%，这是国家卫健委2020年的监测数据。降压药和皂苷结合会降低药效，就像两个摩擦生电的物体靠近，互相干扰。所以这些人群还是得注意，别跟吃扁豆角较劲。