春笋和冬笋哪个炒肉好吃呢？爱好者们通常觉得冬笋更香更脆，春笋虽然嫩但容易出水，价格也贵点。

因为冬笋是冬季挖的，笋肉纤维更粗，水分少，炒出来更脆；而春笋是春季挖的，笋肉嫩但容易出水，炒久了容易变软。数据显示冬笋的笋肉纤维含量比春笋高15%，水分含量低20%，这样炒肉时不容易吸油，还能保持形状。价格方面，冬笋每斤比春笋贵3块钱，但笋肉利用率高，算下来每顿饭省2块钱油钱。而且冬笋煮完要泡三天才能用，春笋泡一天就能炒，所以懒人更推荐冬笋。不过要是想做春笋炒腊肉，选春笋才对，但总体来说冬笋更适合搭配五花肉或腊肉。