春季吃菜讲究应季，像荠菜、香椿这些野菜最补。春天长芽的菜吃下去不伤身，像春笋脆得炖汤香，菠菜嫩得拌豆腐，豆芽长得快清炒最鲜。野菜里头荠菜最常见，香椿芽嫩得能拌面，春笋脆得炖汤香，菠菜豆腐汤是家常菜。这些菜都是春天自己长的，吃下去不咳嗽，还能补充维生素。

为什么春季要吃这些菜呢？中医说春季养肝，荠菜含叶酸是菠菜两倍，香椿有维生素E能抗衰老，春笋膳食纤维高。数据说荠菜每百克含叶酸58毫克，香椿维生素E是苹果三倍，春笋膳食纤维比普通菜高两倍。比如荠菜炒蛋香椿炒蛋都是春季家常菜，春笋炖肉下饭特别香。野菜长得快清炒最鲜，像豆芽三天就能长满盆，吃下去不浪费。春天吃这些菜还能防感冒，野菜里的水分多，润肺又解渴。