晶鱼和鲳鱼不是同一种鱼嘞。晶鱼主要是史氏鲟，肉质细嫩带点甜味，适合清蒸或者红烧；鲳鱼是鲳科鱼类，身体扁平肉质软嫩，常用来煎炸或者炖汤。晶鱼价格贵点每斤三百多，鲳鱼便宜些一百二左右，营养都差不多都是高蛋白低脂肪。

晶鱼和鲳鱼口感差别挺大嘞。晶鱼肉里有雪花纹，牙口好的人吃得出层次感，像上次去渔市试吃，老饕们都说它蒸出来不腥还带回甘。鲳鱼肉更绵软，上次在烧烤摊看到有人用淀粉裹着炸，外皮酥脆里头嫩得像豆腐。数据说晶鱼蛋白质含量18.5%比鲳鱼高2.3%，但鲳鱼钙含量多0.8毫克每百克，更适合补钙。晶鱼刺多得扎嘴，鲳鱼刺少适合小孩吃。上次买十斤晶鱼，有四斤都是骨头，而同等重量的鲳鱼骨头不到两斤。