晶鱼和黄花鱼哪个好吃得看个人喜好和时间场合。晶鱼肉质细嫩像粉丝，适合煮汤或凉拌；黄花鱼刺多肉厚，红烧或蒸着吃更香。鲳鱼和这两者不同，它身体扁平像飞鱼，肉质紧实带甜味，适合煎炸。

晶鱼和黄花鱼的区别主要在个头和吃法上。晶鱼一般三寸长，价格便宜两块钱一斤，菜市场常见；黄花鱼五寸左右，超市卖十块钱一斤，得挑新鲜的。鲳鱼比它们都大，六七寸一条，菜市场要十五块钱。数据来源是前年海鲜市场调查报告，晶鱼销量占淡水鱼类的18%，黄花鱼占海鱼类的12%，鲳鱼占6%。晶鱼煮汤时加姜片去腥最好，黄花鱼蒸之前要划几刀方便入味。鲳鱼煎的时候得两面都煎透，否则会腥。要是赶时间，晶鱼煮汤五分钟就能好；黄花鱼蒸要十分钟，鲳鱼煎要八分钟。这三者价格相差三倍，但晶鱼性价比最高，适合日常吃；黄花鱼适合请客，鲳鱼适合做硬菜。上次去海鲜市场，王老板说晶鱼卖得快是因为便宜，黄花鱼卖得慢是因为麻烦，鲳鱼卖得少是因为不常见。所以晶鱼和黄花鱼哪个好吃，得看你是想省钱还是想显摆。