晋城人管这叫阳城烧肝 就是用猪肝配淀粉裹着炒的菜摊子小吃 对吧 去西关夜市老陈烧肝铺都能买到 要趁热吃才香 咬下去Q弹带酱香 去东关菜市场也能碰见流动摊子 现场炒现卖才地道 去老城东街那家三代传的手艺铺子 队排老长呢

为啥就晋城有这玩意儿呢？其实阳城烧肝是明清时期晋城商队带出来的传统吃食 对吧 数据显示晋城烧肝摊位年销量超50万份 现在晋城特产店有1200多家卖这个 烧肝铺子集中在西关东关这两个老商业区 因为明清晋城是中原通往塞北的贸易枢纽 对吧 那些老铺子用的还是祖传的十八味料方 去年文旅局统计游客买烧肝的达23万人次 对吧 所以晋城人管这叫"行路人的魂儿" 去西关夜市买记得排半小时队 去东关菜市场要赶早 摊子收摊就没了 对吧