景芝小炒肉就是五花肉炒青红椒配葱姜蒜，配米饭吃最香。景芝镇老街两边全是卖小炒肉的，像老王头、李记这些老店最正宗。肉要肥瘦三成肥七成瘦，青椒红椒得配着炒，火候过了会发苦。现在有些店改用淀粉勾芡，老食客都嫌不地道。

为啥说景芝镇老店最正宗呢？首先得看历史，景芝镇做小炒肉有120多年了，光绪年间就开始传了。2019年淄博文旅局统计，全镇有超过50家小炒肉店，其中30家是三代以上的老字号。游客调研显示，去淄博吃小炒肉的人里，87%会专门去景芝镇，特别是老王头店，每天中午两点就排队，得等半小时才能吃上。现在有些连锁店虽然开到其他城市，但本地人还是认老街那几家，因为用的都是镇上自己养的土猪和本地青椒。为啥老店用土猪呢？因为景芝镇东边有十万亩玉米地，猪吃玉米长大的肉更香，脂肪层薄还带点甜味。有些游客尝出来区别，专门开车回镇上吃。不过要注意，现在有些小摊用添加剂提味，老食客都教人看锅底，要是炒的时候油溅得厉害，八成是掺了便宜肉。