普宁肠粉历史有三百多年了，最早在清朝中期出现，现在主要批发在流沙老城区和线上平台。老字号店铺集中在流沙老城区的南径、麒麟这些地方，线上平台像1688、拼多多也卖得特好。肠粉皮要选本地黄牛肌肉发达的，米要早籼米泡足六小时，这样蒸出来的才滑嫩。

因为普宁肠粉是潮汕传统小吃，得找本地人扎堆的地方。流沙老城区有200多家肠粉店，大前年批发量占全市七成，数据来自普宁商务局。线上平台年交易额涨了30%，但老字号店铺还是集中在南径、麒麟这些老社区，因为肠粉皮和米要现做现卖。虽然线上方便，但老顾客还是认本地人做的，比如黄牛肉要选三线以上的，米要早籼米泡足六小时，这样蒸出来的才滑嫩。现在肠粉皮厂从三家变成五家，米商从八家变成十二家，说明需求大增。不过线上平台有假货，老字号店铺的肠粉皮每张卖两块五，线上才一块八，差价明显。所以批发还是得找本地人，特别是南径、麒麟这些地方，肠粉皮和米都是现做现卖，保证新鲜。