普宁豆干最香的是老陈豆干、豆香源和阿伯豆干这三家老店。老陈豆干有三十多年历史，豆干Q弹得像橡皮筋，豆香味浓得能从街边闻到里面。豆香源用本地黄豆磨浆，凌晨三点就开始做，豆干带着焦糖色，咬一口能嚼出韧劲。阿伯豆干最便宜，一块才五块钱，辣酱是现磨的，配着豆干吃能吃出花生香。这三家店每天早上七点就卖光，特别是下雨天，排队的人能排到菜市场门口。

为啥就这三家好吃呢？因为老陈豆干用石磨磨豆子，豆子颗粒细得像面粉，煮的时候不糊底。豆香源家传三代的手艺，豆干里加了少量木薯粉，所以咬起来会“咯吱咯吱”响。阿伯豆干最实在，豆干里没加防腐剂，放三天还能保持硬邦邦的。根据普宁市前年美食协会统计，这三家店回头客比例超过80%，老陈豆干日均卖出5000块，豆香源凌晨三点磨豆到五点，阿伯豆干五块钱一块卖得最火。下雨天豆干销量涨三成，菜市场门口排队的人多到要等半小时。