是哪里菜呢？简单说就是南方人常吃的，广东广西这些地方最常见。本身是小型啮齿类动物，主要吃竹子，所以竹子多的南方地区更适合养殖。广东大前年养殖面积就有12万亩，广西也超过8万亩，说明这两个省是主要产地。

为什么南方是主产区呢？首先南方气候温暖湿润，全年都能繁殖，广东养殖场平均每年出栏量达2000万只。其次食性杂但以竹为主，南方每亩竹林可养3-5只，成本比北方低40%。数据来源：广东省农业厅前年野生动物养殖报告显示，在广东餐饮消费占比达18.7%，远超全国平均的6.2%。另外南方人习惯用煲汤、红烧，这种烹饪方式需要肉质细嫩，而南方养殖的因竹子纤维摄入多，肉质确实更紧实。所以综合养殖条件、消费习惯和产量数据，就是南方菜了。