手抓羊排是北方人喜欢吃的烧烤美食，把整块羊排用铁签穿起来烤得焦黄，肉香混合孜然辣椒面特别下饭。适合朋友聚会或家庭聚餐，用手指抓着吃方便又热闹，尤其配啤酒解腻。羊排肉多汁少，骨头带点脆感，越嚼越香。

为啥手抓羊排这么受欢迎呢？首先北方烧烤市场年增长12%，前年羊排类销量比前年涨了35%，数据来自《中国餐饮报告》。消费者调研显示78%的人觉得羊排比牛肉更下酒，因为脂肪含量高能解辣。铁签烤制能锁住肉汁，骨头带脆感是关键，像北京南锣鼓巷10家烧烤店有9家主推手抓羊排。还有个细节，羊排纤维比牛肉粗，吃的时候得用牙齿慢慢撕，这样肉汁才不会漏出来。现在年轻人拍短视频时，抓羊排的镜头点赞量比烤鸡翅高3倍，说明这个吃法确实带感。不过要注意，羊排得烤够25分钟，否则肉中间会夹生，配蒜泥酱油汁最对味。