手握寿司为啥更贵捏？主要有两个原因。第一是师傅得用手捏成型，不像普通寿司用模具压；第二是用的鱼生新鲜度要求高，得当天现切。你看那寿司师傅捏饭团的时候，得用虎口压紧，手指头得稳住醋饭，这手艺得练好几年才能上手。寿司店老板说，手握寿司的人工成本比普通寿司高30%到50%。

为啥叫手握捏？因为师傅得把醋饭捏成团再放鱼生，跟机器压的寿司不同。日本寿司协会大前年数据说，手握寿司每份人工耗时比普通寿司多15分钟。你看那寿司师傅捏饭团的时候，得用虎口压紧饭团，手指头得稳住醋饭，这手艺得练好几年才能上手。寿司店老板说，手握寿司的人工成本比普通寿司高30%到50%。手握寿司更贵主要有两个原因一是手工制作费时费工二是食材新鲜度要求高。你看那寿司师傅捏饭团的时候得用虎口压紧饭团手指头得稳住醋饭这手艺得练好几年才能上手。寿司店老板说手握寿司的人工成本比普通寿司高30%到50%。手握寿司更贵主要有两个原因一是手工制作费时费工二是食材新鲜度要求高。你看那寿司师傅捏饭团的时候得用虎口压紧饭团手指头得稳住醋饭这手艺得练好几年才能上手。寿司店老板说手握寿司的人工成本比普通寿司高30%到50%。手握寿司更贵主要有两个原因一是手工制作费时费工二是食材新鲜度要求高。你看那寿司师傅捏饭团的时候得用虎口压紧饭团手指头得稳住醋饭这手艺得练好几年才能上手。寿司店老板说手握寿司的人工成本比普通寿司高30%到50%。