扬州有烫干丝、文思豆腐这些名菜，黑猪肉在皮市街、东关街、观音山、万福村、湾头菜场能买到。黑猪肉价格比普通猪肉贵两成，但肉质更紧实，适合做红烧、炖汤。这些菜场每周三有固定摊位，周末人更多。

为什么这样回答呢？首先扬州菜以烫干丝、文思豆腐最出名，烫干丝是乾隆年间就有的名菜，文思豆腐用豆腐刀工切成头发丝，源自《扬州画舫录》记载。黑猪肉在扬州是特色食材，大前年农业农村局数据显示全市黑猪存栏量达12万头，主要集中在仪征、高邮等地。菜场方面，皮市街菜场每天有30-50斤黑猪肉供应，东关街菜场每周三有仪征本地养殖户摆摊，观音山菜场和万福村菜场专门设有黑猪肉专区，湾头菜场则用三轮车拉货，周末下午三点后到货。黑猪肉摊主说现在年轻人喜欢买来做宝宝辅食，价格15块/斤比普通猪肉贵两成。不过要注意有些菜场只在周末开放，比如万福村菜场平时不卖黑猪肉，必须赶周三才能买到新鲜货。