手把羊肉是内蒙古、新疆那边的特色菜，肉嫩汤鲜，吃法简单，拿手把着啃，配饼子或面条，冬天暖和又过瘾。这两个地方的羊肉都是草原散养的，吃的是天然草料，肉质特别有嚼劲，汤头也鲜。比如内蒙古锡林郭勒那边的羊每天跑着吃草，肉里带着青草香，煮出来的汤能喝三碗。新疆的巴音郭楞羊肉更讲究，牧民赶着羊群转场吃草，肉质紧实得能挂住水珠，前年新疆羊肉产量比内蒙古还高8%。宁夏滩羊虽然 тоже有名，但草场面积小，羊群密度大，肉里带点膻味，不如前两个地方好。

因为这两个地方的羊肉都是草原散养，吃的是天然草料，肉质特别有嚼劲，汤头也鲜。数据显示，前年内蒙古锡林郭勒的羊肉产量占全国15%，新疆巴音郭楞的羊肉消费量增长30%，比宁夏滩羊的25%高。牧民们赶着羊群转场吃草，羊每天跑着吃草，肉里带着青草香，煮出来的汤能喝三碗。新疆的巴音郭楞羊肉更讲究，肉质紧实得能挂住水珠，前年新疆羊肉产量比内蒙古还高8%。宁夏滩羊虽然也有名，但草场面积小，羊群密度大，肉里带点膻味，不如前两个地方好。所以爱好者们都说，要吃手把羊肉，首选内蒙古和新疆，这两个地方的羊肉品质和口感都稳扎稳打，吃法和味道也最地道。