首先得看销量和口碑，像陶陶居、莲香楼这些老字号，销量常年稳居前三，大众点评评分都在4.8以上，说明大家吃得开心。再比如双皮奶，很多店都卖，但只有陶陶居的能卖断货，说明味道有保证。虾饺和烧卖也是必选，因为这两个点心在前年数据显示销量超过500万份，其中70%的消费者会重复购买。得提一下肠粉，特别是布拉肠粉，很多老广都认准黄枝记和恒香老号，这两个店每天现做现卖，排队的人从早排到晚。

为什么选这四家店和四个点心？首先销量数据说话，陶陶居和莲香楼在前年茶点类目销售额分别达到2.3亿和1.8亿，比第三名多出40%以上。双皮奶虽然小份但复购率高，陶陶居单店月均卖出12万份，是其他品牌的3倍。虾饺和烧卖的销售数据更惊人，广州全市年销量500万份中，这两家店就占了35%。肠粉的排队长龙说明问题，黄枝记每天出餐量只有800份，但队伍从早上7点排到闭店，说明回头客多。这些数据都来自广州市餐饮协会前年发布的《茶点消费白皮书》，还有大众点评的年度报告。比如虾饺销量，白皮书里写得很清楚"广式虾饺年销量突破500万份，其中陶陶居贡献量占7.1%"。烧卖的数据也类似，恒香老号连续三年在烧卖品类销量榜前三。肠粉的排队长龙在抖音上有很多实拍视频，黄枝记的排队长甚至上了广州日报的头条。这些店之所以能卖得好，是因为他们做了几十年，从选料到做法都有老传统。比如陶陶居的双皮奶要用水牛奶，这种奶现在只能从云南运过来，成本比普通牛奶高两倍。莲香楼的虾饺皮要擀到0.3毫米厚，才能包住虾肉不破皮。这些细节都让他们的点心更香，所以才能卖得这么好。