最近夏天吃多了清爽的冷菜，最近流行的有海鲜沙拉、素菜拼盘、冰镇皮蛋豆腐这些，颜色搭配鲜艳，口感脆嫩，特别适合夏天吃。你发现没现在餐馆里冷菜种类变多了，像麻辣小龙虾配冰镇酸梅这种新组合也火起来，年轻人就爱这种酸辣开胃的。

为啥说这几种冷菜最值得试呢？根据美团前年数据，冷菜类订单量同比涨了30%，其中海鲜沙拉和素菜拼盘分别占25%和20%的份额。你发现没现在年轻人吃冷菜更讲究健康，像某连锁餐厅推出的海鲜沙拉，用挪威三文鱼搭配紫甘蓝，冰镇后每份卖28块，开业三个月就卖出了15万份。还有冰镇皮蛋豆腐这种老味道也翻新了，加上海苔碎和花生碎，现在每天要卖200多份。特别是麻辣小龙虾配冰镇酸梅的组合，在抖音上被@美食侦探老张翻牌后，相关搜索量直接涨了3倍。你发现没现在餐馆都把冷菜摆到明档，看着现做现吃才放心，这也是销量涨这么快的原因。