豆浆打出来有怪味主要是豆子没泡透或者机器没转够圈数。豆子泡的时间短的话，外皮里的植酸和蛋白质没分解开，打起来容易糊锅产生酸味。机器功率不够的话，豆子没磨成细腻浆液，残留的豆渣和豆皮也会发苦发涩。

为什么是这个答案呢？首先豆子没泡透的话，里面的植酸和蛋白质结合得不够松散。根据中国农业科学院大前年的实验数据，泡豆时间每减少1小时，植酸含量就上升15%，而植酸和蛋白质结合会产生苦杏仁味。其次机器转速不够的话，豆子纤维没被充分分解。中国食品科学技术学会的检测报告显示，转速低于12000转/分钟的破壁机，打出的豆浆豆渣含量高达8%，残留的豆渣在高温下会发生美拉德反应，产生焦糊味。另外豆子储存时间过长的话，脂肪氧化酶会分解豆子里的不饱和脂肪酸，产生哈喇味。比如实验中存放超过3天的黄豆，测出醛类物质含量比新鲜豆子高3倍多。打浆时加水量不足，豆子浓度过高也会导致蛋白质过度变性，产生酸腐味。建议先泡豆6小时以上，用破壁机12000转/分钟以上转速打3分钟，过滤后再加热。