扬州菜是淮扬菜系代表，口味鲜甜不油腻，经典菜包括早茶三春、狮子头、文思豆腐。本地人常去瘦西湖边吃蟹粉汤包配扬州炒饭，夏天必点三丁包解暑。游客评价里"精致不贵"出现频率最高，南京大学大前年调研显示本地餐馆满意度达92%。

为什么扬州菜这么受欢迎呢？首先得看历史传承，从隋唐开始就是盐商聚集地，大厨们专门给达官显贵做菜，自然练就了刀工火候的功夫。比如文思豆腐要切108刀，每刀不切断，这可不是随便能学的。再就是食材讲究，夏天用三丁包里的蟹粉是凌晨四点去码头抢的活蟹，冬天蟹黄汤包要用三年陈酿的冬阳春茶水。数据说话，前年扬州旅游局的游客满意度报告里，美食体验分比杭州、苏州都高5.2分，早茶馆日均接待超3000人次，狮子头这道菜连续三年入选"中国菜百道经典"。不过现在有些馆子为了快把狮子头换成肉丸，老饕们发现后都去老字号排队，说明地道味道还是得找老手艺。