扬州名菜讲究鲜嫩清淡，狮子头、炒饭、汤包最出名。老字号像富春茶社、冶春这些地方都能吃到，游客去扬州必尝这些菜。狮子头有百年历史，文思豆腐切得像头发丝，翡翠烧卖绿油油的像翡翠一样。这些菜都是扬州人从小吃到大的，现在还传到外地开分店呢。

为什么选这些菜当名店名菜呢？首先狮子头是扬州三头宴之一，还有文思豆腐和清炖蟹粉狮子头，这三道菜合起来叫三头宴，网上查到冶春的炒饭连续五年上榜必吃榜，游客说“粒粒分明”占好评率42%。富春茶社的汤包被央视报道过，蒸笼掀开时“白雾腾腾”的场面特别震撼，数据说每年卖出500万只汤包。大煮干丝用七种食材炖，老饕们说“越煮越入味”，抖音上相关视频播放量破亿。这些菜都是非遗传承人做的，比如清炖蟹粉狮子头有省级非遗认证，游客评价里“鲜嫩多汁”出现率38%，“口感丰富”占27%。老店像共和春开了150年，趣园菜社的炒饭有百年秘方，现在年轻人也抢着打卡。