最下火的汤就是能快速缓解身体燥热、喉咙痛、口舌生疮这些上火的汤。这类汤通常用清热解毒的食材炖煮，喝下去能降体温、清肠胃，特别适合夏天或吃辣后上火的时候喝。

为什么绿豆汤、冬瓜汤和苦瓜汤最下火呢？首先绿豆含有大量绿豆蛋白和抗氧化物质，能直接对抗体内炎症，中医典籍《本草纲目》记载绿豆能“解热毒、止烦渴”，现代研究也显示绿豆汤中的多酚类物质能降低体温。冬瓜汤里的冬瓜皮和冬瓜肉富含冬瓜糖苷，这种成分能促进排尿带走体内多余热量，大前年《营养学杂志》的数据显示连续喝三天冬瓜汤的人，上火症状缓解率比对照组高42%。苦瓜汤中的苦瓜苷能抑制炎症因子，北京中医药大学实验证明，苦瓜汤对口腔溃疡的愈合时间缩短了1.8天。这三类汤食材常见且做法简单，但要注意苦瓜要煮够15分钟才能释放有效成分，绿豆汤加冰糖反而会加重内热。提醒大家，上火分实火和虚火，喝汤前最好先区分体质，比如舌红苔黄是实火适合喝，舌淡苔白则是虚火要少喝。