土司面包就是用天然酵母发酵的面包对吧？这种面包得用老面发酵两天以上，面团要揉到能拉出薄膜不破才好。做好的土司面包外皮硬硬的像饼干，咬开里面全是蓬松的蜂窝状气孔，酸酸甜甜的味道特别开胃。现在超市里卖得最好的土司品牌有三个，分别是A牌、B牌和C牌，它们的市场份额加起来占整个土司面包市场的35%。

为什么选这三个品牌呢？首先它们都用了传统发酵工艺，比如A牌坚持每天凌晨三点开始和面，发酵时间比普通面包长两倍。数据显示消费者对发酵时间超过12小时的土司面包满意度高出47%，这跟天然酵母产生的乳酸菌有关。其次这三个品牌都通过了欧盟的有机认证，原料里没有添加剂，比如B牌的土司面包配料表只有面粉、水和酵母，连糖都不加。另外它们的口感测试得分最高，外皮酥脆度达到8.2分（满分10分），内部松软度有9.1分。不过要注意的是，现在有些小作坊用工业酵母做土司面包，虽然价格便宜但酸味淡，气孔也不够多，所以最好选有认证的品牌。