烤月饼得看大小和馅料，一般15到25分钟，温度220度左右。大月饼要烤25分钟，小月饼15分钟，豆沙馅的比蛋黄馅多烤5分钟。烤的时候得看烤箱火力，有的得盖锡纸防焦。

烤制时间跟月饼体积和馅料种类有关，大个头受热慢所以多烤几分钟。比如直径15厘米的豆沙月饼要烤25分钟，直径8厘米的蛋黄月饼20分钟，数据来自《糕点制作手册》。温度控制也很关键，220度烤15分钟是基础，超过这个温度每高10度就少烤2分钟。比如用空气炸锅得调到200度，烤20分钟才能熟透。烤箱上下火要同时加热，中间层放月饼，烤到表面金黄不软塌就行。