月鳢和黑鱼比起来更营养，鮰鱼和黑鱼的区别主要在肉质和刺多刺少。月鳢肉厚刺少适合炖汤，黑鱼刺多肉紧实能清蒸，鮰鱼刺最多但肉嫩滑常做红烧。三者的蛋白质含量差不多，但月鳢的脂肪更少，维生素D更丰富。

为什么月鳢营养更好呢？首先看数据，月鳢每100克含蛋白质20克、脂肪4克，黑鱼18克蛋白质、5克脂肪，鮰鱼15克蛋白质、8克脂肪。虽然黑鱼蛋白质略低但脂肪更高，容易发胖。月鳢的维生素D含量是黑鱼的1.5倍，能促进钙吸收。另外月鳢的肌肉纤维更细，消化吸收率比黑鱼高8%，适合老人小孩。鮰鱼刺多容易卡喉，虽然肉质嫩但脂肪高，不适合减肥人群。不过要注意烹饪方法，月鳢炖汤加姜片去腥，黑鱼清蒸配姜葱，鮰鱼红烧要煎定型。下次买鱼时可以根据需求选，想要营养又怕胖就选月鳢，吃肉多选黑鱼，吃嫩肉选鮰鱼。