月饼馅料主要分传统和新型两类。传统馅料有五仁、豆沙、蛋黄、莲蓉、枣泥，像广式月饼常用莲蓉蛋黄，苏式偏爱豆沙。新式馅料像水果流心、奶黄流心、黑森林，还有低糖健康款。现在超市里五仁最多，但年轻人更爱水果味，数据说传统馅料占65%，新式占35%（艾媒咨询前年）

为什么这样分？因为传统馅料有百年历史，像五仁最早是宫廷点心，豆沙用红豆磨成泥，蛋黄象征团圆。新式馅料是近十年兴起的，比如2015年某品牌推出流心奶黄，卖断货。数据显示广式月饼莲蓉蛋黄占70%，苏式豆沙占50%，而新式月饼中水果馅料年增长25%（中国焙烤食品糖制品工业协会2023）。现在买月饼的人里，40%选传统款，30%选新式，剩下30%混搭吃。比如我去年买过五仁加流心的，甜咸搭配特别棒。