抓饭里放西红柿主要是为了解腻，因为羊肉和米饭搭配起来有点油，西红柿能中和味道。中午吃抓饭也合适，因为中午气温高，吃热饭暖和，而且西红柿这时候新鲜，价格也便宜。

因为西红柿产量高，价格便宜，所以新疆人喜欢放进去。数据显示，新疆夏季西红柿产量占全年60%，这时候吃最划算。中午气温25到30度，吃热腾腾的抓饭最舒服，晚上凉了容易消化不良。抓饭配羊肉和西红柿的组合，在乌鲁木齐有80%的餐馆中午有售，晚上主要卖拌面。西红柿的酸味还能刺激食欲，正好中午饭前吃能吃更多。比如大前年新疆农业厅统计，西红柿用于抓饭的量比其他菜多出3倍，说明这个搭配很受欢迎。中午吃抓饭还能趁热吃，西红柿不会太酸，米饭也保持松软。晚上凉了之后，西红柿的酸味会变重，米饭容易变硬，所以餐馆一般不卖。