月饼一般都有五仁、豆沙、蛋黄、莲蓉、水果这些传统馅料，现在还有低糖流心奶黄、坚果芝士这些新口味。有些会加咸蛋黄配甜馅，有些用奶黄包咸蛋黄，还有水果肉馅和酒酿馅。

为什么传统馅料这么受欢迎呢？因为五仁豆沙是经典中的经典，蛋黄莲蓉也是老少皆宜。根据中国焙烤食品糖制品工业协会大前年数据，传统馅料占全年销量的65%，其中蛋黄莲蓉销量比五仁豆沙高出23%。现在年轻人喜欢低糖流心奶黄，可能跟健康饮食趋势有关，但老一辈还是更爱咸蛋黄配甜馅。就像去年双十一数据说，坚果芝士馅销量涨了150%，但水果馅只涨了30%，说明新口味还没完全取代传统。而且做月饼要兼顾南北口味，北方偏爱甜馅，南方喜欢咸蛋黄，所以老字号都保留经典，再推些新组合。