烤好的月饼要放在阴凉干燥处放三天到五天，用保鲜膜包好或者装进密封盒。夏天放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。别放灶台边或者阳光直射的地方，容易变硬变干。

为什么这么保存呢？因为月饼含糖多油分大，高温和潮湿会让糖分渗出来，油分氧化变质。数据说温度每升高5度保质期就减半，比如常温25度放三天，要是放30度就只剩两天了。湿度超过70%的话，霉菌滋生速度会加快三倍，像上海这种梅雨季，不密封的月饼三天就长毛了。冰箱冷藏能降温和控湿，但拿出来要回温半小时再吃，不然会像石头一样硬。保鲜膜包紧实了还能防潮，装密封盒的话最好放点生石灰包，吸湿效果更好。要是放灶台边，热气一吹表面油皮会变软塌，里面馅料就发黏了。