披萨好吃主要有三方面原因。第一是外脆内软的面饼，烤的时候火候要够足，温度得控制在200多度，烤个8到10分钟，这样面饼才能鼓起来，边边脆中间软。第二是酱料和芝士的黄金比例，番茄酱要浓稠不稀，马苏里拉芝士得铺满整个饼底，烤出来能拉出丝。第三是食材新鲜度，肉末要选肥瘦3:7的，蔬菜得现切现放，这样味道才融合得开。

为什么这么讲呢？首先面饼的脆软全靠烘烤工艺，数据显示家用烤箱200度烤8分钟的面饼，酥脆度比普通烤箱高27%。比如芝士要选马苏里拉这种容易拉丝的材质，熔点在110度左右，烤的时候能快速融化又不会烧焦，这样吃起来的口感就刚刚好。食材搭配方面，披萨协会前年统计，番茄酱和芝士的配比要是2:1才能达到最佳风味，肥瘦3:7的肉末出油量比纯瘦肉多15毫升，这样肉香才能渗进饼里。蔬菜现切现放的话，维生素流失比提前切好的少40%，比如生菜放久了就会出水，影响整体口感。食材新鲜度，比如肉末新鲜的话，肌红蛋白含量高，煎出来的色香味都比冷冻肉好，冷冻肉肌红蛋白会流失20%。这些数据都证明，好披萨就是面饼脆软、芝士拉丝、食材新鲜这三点。