放阴凉干燥处用油纸包好避免潮湿和阳光直射。油纸透气不吸潮能锁住油分，保鲜膜密封防水分进入。冷柜冷冻保存最保险但解冻后回油效果差。

因为温度高湿度大容易让月饼表面水分蒸发，油分渗出，这样回油就受潮了。数据表明，30%湿度下保存3天回油率降低15%，50%湿度下1天就明显变干。油纸透气孔能平衡内外湿度差，比如市售油纸透气率比普通塑料高40%。冷冻保存时油分会结晶，解冻后分子结构破坏，导致油分流失率比常温高25%。冷柜温度需稳定在-18℃以下，但反复解冻会加速油分渗出，比如连续解冻3次后回油率下降30%。所以常温保存时最好用油纸包好放在陶瓷罐里，罐口用保鲜膜压紧，这样能减少空气流动带来的湿度变化。