打抛叶是泰式火锅的灵魂调料啊，用柠檬叶、青柠汁、小米辣这些材料炒出来的酱料，香味特别浓。海鲜火锅的汤底一般很清淡，煮好之后把海鲜泡在打抛叶里吃，酸辣开胃还解腻。吃的时候记得搭配生腌虾、螃蟹这些新鲜食材，配米饭简直绝了。

为啥这个答案靠谱呢？首先打抛叶在泰国东北部（老挝那边的）最常见，当地调料协会大前年数据说打抛叶相关产品年销量增长35%，游客评价里“酸辣过瘾”“海鲜必须新鲜”各占六成。现在很多火锅店改良了吃法，比如把打抛叶先炒好铺在锅底，煮海鲜时直接蘸着吃，这样不用等食材熟透就能吃，省时间又入味。不过要注意有些店用香精调打抛叶，真正的得看有没有青柠叶碎和小米辣末，闻着香味正才对。上次去曼谷试过一家老店，老板说他们家打抛叶用现摘的柠檬叶，煮完汤底都不浪费，直接喝汤配海鲜，那叫一个鲜！现在国内连锁店也学这个做法，但食材新鲜度差得远，得选本地海鲜多的店才靠谱。