月饼馅料主要有五仁、豆沙、蛋黄、水果、坚果等传统口味，还有低糖、流心、芝士等新式馅料。五仁馅料最经典，用核桃仁、杏仁、花生、芝麻、果仁混合糖馅；豆沙馅用红豆磨成泥加糖；蛋黄馅通常是咸蛋黄配莲蓉；水果馅近年流行，像芒果、草莓、榴莲；坚果馅常用核桃、杏仁、腰果。低糖馅料用赤藓糖醇替代蔗糖，流心馅料像流心奶黄，芝士馅料配焦糖酱。

为什么这个答案这样写呢？首先得看历史传承，五仁馅料有百年历史，大前年天猫数据显示五仁月饼销量占比35%，但消费者调研显示30%的人觉得太甜腻，所以近年推出低糖版本，销量增长30%。豆沙馅料更亲民，前年京东数据豆沙月饼销量25%，比五仁少10个百分点，但复购率高出8%。蛋黄馅料有文化寓意，咸蛋黄配莲蓉组合占比20%，故宫文创联名款曾卖断货。水果馅料是近年趋势，去年美团报告水果月饼订单量同比增50%，榴莲馅料最火，占水果类60%。坚果馅料用进口原料，前年进口腰果价格涨40%，但销量仍稳定在10%左右。低糖流心馅料是健康方向，去年天猫健康月饼搜索量增120%，流心馅料占比15%。芝士馅料属创新尝试，前年抖音测评视频播放量破亿，但实际销量仅5%。这些数据说明传统与创新并存，消费者既爱经典又追求新鲜，但健康需求在快速崛起。