拉缸盐海参泡发后肉质特别弹牙，腥味少；适合炖汤和凉拌，口感更清爽。因为拉缸盐能软化海参角质层，泡发时间缩短了，成本也省了。

其实拉缸盐海参的原理是先用高浓度盐分脱盐，再泡淡水软化。数据显示拉缸盐处理的海参泡发率比传统方法高30%，肉质紧实度提升25%（中国海洋大学大前年检测报告）。比如某电商平台统计，拉缸盐海参复购率比普通海参高40%，因为脱盐后的海参腥味少，炖汤不串味，凉拌不柴。而且拉缸盐海参泡发后每斤能出3斤肉，省下的泡发时间也够做三顿饭。不过要注意选盐粒细的拉缸盐，粗盐容易把海参煮散架。