披萨酱为啥要放番茄酱啊？简单说就是为了让味道更搭。番茄的酸能中和奶酪的腻，加上糖和洋葱提鲜，这样吃起来更香。有人统计过，正宗披萨酱茄酱占比超过60%，光靠番茄就能撑起整个味道。

为啥非得放番茄酱呢？首先得看历史，18世纪意大利南部开始用番茄做酱料，那时候奶酪还没现在这么贵。番茄便宜又能拉丝，正好配薄饼底。其次成分搭配有讲究，番茄的酸能解油腻，像某家连锁店调查显示，不加番茄酱的披萨复购率低15%。还有工艺问题，番茄酱要熬到浓稠，这样涂在饼上不容易流。再说了，现在超市买的番茄酱都是现成的，省得自己捣番茄。不过有人觉得太甜，就加点罗勒或者黑胡椒调，这就看个人喜好啦。